澳洲龙虾属于名贵海水经济虾种，通体火红色，爪为金黄色，肉质鲜美。主要产地大洋洲有六个特点:一是体重肥美，一般商品虾龙虾仔体重100-200克，750克以上。二是生长快，产量高。三是营养丰富，肉质细腻，光滑，味道甜美，风味独特。四是适应性强，能承受恶劣的天气环境，水温在5℃-35℃之间，盐度在17-24度之间能正常生活。五是食性杂，既吃动物性饲料，又吃人工配合饲料和腐殖质，湘生易养。六是经济效益高。澳洲龙虾不仅产量高，而且有极强的耐活力，便于长途运输。鲜活大虾在国内外市场上倍受消费者青睐。

食用澳洲龙虾的注意事项是虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果与含有单宁酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，单宁酸与钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕叶、头晕、恶心、腹痛腹泻等症状。海鲜和这些水果一起吃至少需要两个小时。