澳洲淡水龙虾又名红螯虾，是一种底栖爬行动物。它就像一个新的水和活水。它在晚上很受欢迎。大多数的夜晚和黎明前，我们都会进食，但虾也会进食。它常栖息于水体中相对隐蔽的地方，具有水的反向运动特征。该虾具有广泛的温度适应性，存活温度为3℃-37℃，适生长温度为18℃-32℃，耐缺氧，能在各种劣水体中生长。红螯虾不会互相争斗和杀戮，能够忍受高密度的环境。目前还没有官方权威的关于自相残杀的研究报告，但养殖实践表明，当虾严重缺氧时，它们会互相争斗。当饲料来源极度匮乏时，它们会自己吃。

澳洲淡水龙虾在整个生长过程中会经历多次剥皮。剥皮在晚上和浅水区进行。这个过程大约需要10-30分钟。剥皮后虾体比原虾体宽15%-35%。随着虾的生长，剥皮的时间跨度越来越长。虾类是一种广谱杂食性动物，主要以动物性食品（鱼和蜗牛肉）为主，辅以植物性食品（绿色水生植物的根叶），在人工养殖过程中可以用市售复合饲料喂养，长得好。

澳洲淡水龙虾的人工养殖源于其优良的生态特性：

1、温度适应性广，温度3℃-37℃，适生长温度18℃-32℃，育种时间长，可栽培南北；

2、生长速度快，3-150px虾苗可上市4-5个月（市场规格为60-200g）；

3、耐缺氧（水产养殖可不设曝气器），可耐受各种劣质水体，耐输送（可脱水长时间和短时间干燥，局部和空运充氧）；

4、个体适中，可新鲜上市。虾类成活率高（3-150px）达90%，亩产220-250kg；

5、抗病性强，至今未发现重大生病的。